פירות הם הממתק הטבעי הכי מפנק ומרענן שיש, אבל איך מאחסנים אותם כדי שיישארו רעננים ועסיסיים? זה נכון גם לפירות שקונים בסופר וגם אם קניתם מגש פירות ולא סיימתם את הכל בארוחה אחת. יש כמה טיפים שיכולים לעזור לכם למנוע ריקבון והשלכה של פירות טובים לפח, ואפילו להאריך את חייהם באופן משמעותי. אלו 10 הטיפים הטובים ביותר שלנו לשמירה על טריות פירות בבית.

1. הכל מתחיל בצרכנות חכמה 

כשמסתובבים בסופר ורואים את כל המבחר, קל לקנות הרבה מכל דבר בלי בקרה. חשוב לקנות רק מה שאתם באמת צריכים, בכמויות הגיוניות ביחס למספר האנשים שצורכים את הפירות. מומלץ לרכוש פירות טריים ככל הניתן, אבל אם יודעים מראש שהפירות ימתינו מספר ימים, כדאי לקנות פירות פחות בשלים. כשרוכשים מגשי פירות, תקבלו את הפירות הטריים והעסיסיים ביותר, כך שלא צריך לוודא שהם טריים אלא רק לאחסן אותם בתנאים טובים (על כך נדבר בהמשך).

2. הפרידו בין פירות וירקות

כדאי להפריד את הפירות מפירות אחרים, וגם את הפירות מירקות. הפירות והירקות פולטים גזים (לא לפחד, מדובר בתופעה טבעית ולא מסוכנת) שגורמים להאצת ההבשלה ובהתאם גם להאצת הריקבון, אז כדאי להפריד ביניהם במדפים שונים ומגירות שונות. אם אי אפשר להפריד, לפחות הרחיקו אותם זה מזה ככל האפשר באמצעות סלסלות או כלי אחסון אחרים.

3. מקררים את כל הפירות? זה לא בהכרח מה שהם צריכים

אנשים רבים מקררים את רוב הפירות כדי למנוע ריקבון מהיר, בעיקר בימי הקיץ החמים. האמת היא שיש פירות שלא אוהבים קור ולא יתאימו לזה, ובעיקר אם הם לא בשלים. בעוד שתותים, שזיפים, פירות יער, דובדבנים, פסיפלורה, מלון, תפוחי עץ, אגסים ופירות טרופיים ישמרו לאורך זמן במקרר (כל עוד הוכנסו למקרר לאחר שהבשילו), בננות, אבוקדו, פירות הדר ופפאיה לא ישמחו כלל לבלות במקרר וירקבו מהר, או שהטעם והמרקם שלהם יפגעו משמעותית. פירות כאלו עדיף לאחסן על הדלפק או השולחן במקום קריר ויבש ללא שמש ישירה.

4. קניתי מגש פירות מוכן – איך מאחסנים אותו?

אם כבר קניתם מגש או סלסלת פירות והפירות כבר חתוכים, כדאי להכניס אותם למקרר כשהכלי שבהם הם מאוחסנים מכוסה בניילון נצמד, כדי לשמור על הטריות שלהם כמה שיותר. כדאי גם לבדוק שהמגש לא התמלא בנוזלים. אם כן, יש לנקז אותם ולהכניס את הפירות למקרר כשהם יבשים, ולאכול אותם בהנאה מאוחר יותר.

5. למיקום במקרר יש משמעות

כיום מקררים הם משוכללים ובעלי טכנולוגיה שמאפשרת להם לשמור על הטמפרטורה באופן אחיד, אבל לפעמים המדף העליון של המקרר הוא יבש יותר, ועל כן פחות מתאים לאחסון של פירות. המגירה התחתונה ביותר גם לא תתאים לאחסון פירות משום שבדרך כלל מדובר באזור הכי קר במקרר, בעיקר כשמדובר בפירות שסובלים מקור. מומלץ לאחסן את הפירות בכל אזור שאינו המדף העליון או התחתון, אלא לפזר אותם במקרר באופן שווה תוך הפרדה ביניהם.

6. אל תוותרו על השקית המקורית של המוצר

אם אתם אוהבים לאחסן את הפירות בסלסלות או מדפים זה בסדר גמור, אבל אם הפירות מגיעים באריזה סגורה עדיף להשאיר אותם באריזה המקורית שלהם. לרוב האריזה תעזור לשמור על הטריות לאורך זמן. לא כל הפירות מגיעים באריזה אלא בתפזורת, אבל אם יש כאלו, כדאי להשאיר אותם לאחסון באריזה שבה הגיעו.

7. סבלנות – לא לשטוף את הפירות לפני שאוכלים

לשטוף את הפירות לפני שהם נכנסים למקרר נשמע כמו פתרון שיכול לחסוך הרבה זמן, אבל למעשה כדאי לשטוף אותם בסמוך לזמן החיתוך וההגשה. אם אתם חייבים לשטוף את הפרי, ייבשו אותו היטב כדי שלא ייכנס רטוב למקרר ויצבור לחות, עליה נסביר בפסקה הבאה.

8. לחות – חברה וגם אויבת

פירות זקוקים לשימור הנוזלים שלהם אחרת הם יתייבשו ויאבדו מהנפח שלהם, אך מצד שני לחות יתר תגרום להם להעלות עובש במהירות. איך פותרים את זה? פשוט הניחו את הפירות על גבי נייר סופג, והחליפו אותו מדי פעם אם הפירות מאוחסנים ליותר מ-2-3 ימים.

9. חתכו את הפירות סמוך למועד ההגשה

לחתוך סלט פירות או להכין מגש פירות הרבה לפני ההגשה יכול לפגוע בטריות שלהם. כדאי לחתוך את הפירות בסמוך למועד ההגשה, ואם צריך לאחסן במקרר לזמן קצר, עשו את זה בכלי מכוסה בניילון נצמד. כך הטריות שלהם תישמר, הם לא ישחירו או יעלו עובש, והטעם הנהדר שלהם יישמר לאורך זמן עד להגשה. זה אחד היתרונות בהזמנה של מגש פירות – הפירות מגיעים טריים באותו היום, וניתן להזמין אותם מהיום להיום כך שאין דחיפות להזמין אותם יום לפני ולתת להם לשבת במקרר.

10. אוורור – גם כשמאחסנים על הדלפק

אז כבר קראתם את טיפ מספר 3 והבנתם שיש פירות שלא צריכים קירור? מעולה, אבל כשאתם מאחסנים את הפירות, כדאי להימנע מאחסון בארונות ולוודא שהחדר מאוורר היטב. אחסון בארונות יעודד את הריקבון שלהם, לכן עדיף לאחסן אותם בקערה או סלסלה במקום קריר, יבש וללא שמש ישירה.
אם אתם זורקים לפח פירות מקולקלים באופן קבוע, דעו כי זו לא גזרת גורל ואפשר למצוא פתרונות שיאריכו את חיי המדף של הפירות שלכם. גם אם אתם רוצים לאחסן מגש פירות מוכן שלא סיימתם, תוכלו לעשות זאת וליהנות משאריות הפירות שנשארו, ולא להשליך אותם לפח. חשוב לקנות רק מה שבאמת צריכים ולשים לב למצב הפירות והירקות במקרר, לאכול אותם בזמן וליהנות מהטעמים הטריים והמרעננים שלהם.